TIPOS DE LICORES

TIPOS DE LICORES 

Según (García Ortiz , Gil Muela , & García Ortiz, 2004) “Los licores se pueden clasificar en dos grandes  familias teniendo en cuenta la naturaleza del alcohol y, por tanto, su elaboración.

Licores Naturales: Obtenidos por la destilación de un líquido fermentado conseguido de la sustancia que interviene en el licor y edulcorado.

Licores Artificiales: Se obtienen macerando frutas, plantas, yerbas, etc. En un alcohol neutro que posteriormente se destila o mezcla con esencias y extractos.

También podemos clasificar los licores por la relación entre el porcentaje de alcohol y el azúcar que lo compone”.

	ALCOHOL	AZUCAR
Ordinarios Semifinos Finos Superfinos	20% - 25% 25% - 30% 30% - 35% 35% - 40%	12% - 20% 20% - 30% 30% - 40% 40% - 60%

 

Licor de zumos de frutas: Preparados con zumos de frutas y alcoholes autorizados.

Contendrán como mínimo 20 por 100 de zumo natural. Podrán contener en los envases frutas enteras o partidas. Llevaran el nombre de la fruta de procedencia.

Licor de frutas: Bebida obtenida por la maceración alcohólica de frutas o parte de los mismos, con adición o no de otras sustancias aromáticas.

Licor de aroma y esencias: Preparado con las esencias naturales de frutas y alcoholes autorizados, llevaran el nombre de la esencia de la fruta que contengan.

Licor de café, té y cacao: los obtenidos por infusión o destilación de estas sustancias o sus extractos con alcoholes autorizados”.